Knusperrillos 
Suppen-Shot & Löffel-Degustation

Gänseleber & gebeiztes Iberico Schwein
Zwiebeltapioka, Granny Smith & Amaranth

Saibling & Kaviar aus Tainach  
Gillardeau Austern, Zitrusfrucht & Avocado

Bretonische Seezunge
„Finkenwerder Art / 2012“

Kartoffel - Pot au feu
Blattspinat, Eigelb & Périgord Trüffel

Norwegische Jakobsmuschel & geschmolzene Sülze vom Kalbskopf
Knollensellerie, Mangold & Spätburgundernage

Champagner Cremesorbet
„Grand Vintage Rosé 2002“ Moët & Chandon

Damwild aus der Altmark mit Fichtensprossenglasur
Wirsing, Steckrübe & Hoorischer Knödel

Rohmilchkäse vom Wagen

Mandarine & Yuzu
Jasminreis, Matcha Tee & Shiso

Süßes Finale 
&
Pralinen

 

6 Gänge 160 € - ohne Saibling, Kartoffel Pot au feu und Rohmilchkäse

8 Gänge 190 € - ohne Rohmilchkäse

9 Gänge 205 €

Wir bitten Sie höflichst um Ihr Verständnis, das Menü möglichst tischweise zu bestellen.

Unser Chef Sommelier Jürgen Giesel empfiehlt glasweise zum „Menü Impressionen“eine begleitende Premium Weinreise ab 115 € bis 165 €.